Calabacitas con crema

México

Ingredientes

2 libras de calabacitas crudas picadas en cubos
4 jitomates (tomates) picados
1 cebolla picada
1 chile verde serrano o jalapeño picado
1 diente de ajo picado
1 taza de leche evaporada
4 cucharadas de aceite oliva
¼ cdta. Sal
Pimienta al gusto para sazonar

Preparación

Freír en el aceite la cebolla y el ajo. Agregar el jitomate, el chile, sal y pimienta. Agregar las calabacitas. Dejar a fuego bajo hasta que se ablanden (aprox. 15 minutos). Apagar el fuego y agregar la crema, mezclando y ¡listo!

Esta receta acompaña excelentemente una buena carne asada al carbón.

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