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Guasaca

Venezuela
Para 4 personas

Ingredientes

1 aguacate maduro
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimentón verde pequeño
1 ramillete de cilantro
1 ramillete de perejil
¼ taza aceite de oliva
vinagre al gusto
½ cucharadita de sal
pimienta al gusto

Preparación

Retire la piel del aguacate y la semilla, pique en trozos, coloque en un procesador de alimentos, o en una licuadora, junto con la cebolla, el pimentón y el ajo, coloque las hojas de cilantro y perejil, y encienda el procesador, agregue poco a poco aceite y vinagre hasta formar una crema ligera, sal y pimienta al gusto. Puede ser más espesa o ligera según su preferencia. Envase y utilice para aderezar y acompañar carnes, ensaladas, o yuca.