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Torta Pascualina

Argentina
Para 6 personas

Ingredientes

4 tazas de espinaca

1 cebolla picada finamente
2 cucharadas aceite de oliva
6 huevos duros
1 huevo batido
1 taza queso Parmesano rallado
1½ taza queso ricota bajo en grasa
1/4 cucharadita de sal
Masa para tarta (que contenga suficiente para dos tapas)
Pimienta al gusto para sazonar

Preparación

Lave las hojas de espinaca y córtelas. Hierva la espinaca en agua con sal hasta que este cocida. Cuele la espinaca y exprímale toda el agua. Saltear la cebolla en aceite, hasta que esté transparente.

Pique la espinaca y agregue el queso ricota, el Parmesano queso rallado y la cebolla. Añada la pimienta y sal al relleno de la torta Pascualina. Enmanteque y enharine un molde. Coloque una de las tapas de masa en el molde haciendo sobrar unos 2 cm del borde para luego repulgar. Colocar dentro el relleno para torta pascualina. Pele los huevos duros y colóquelos dentro del relleno, uno por porción. Tape con la masa, moje con agua los bordes de las tapas, cierre y repulgue. Pinche la superficie con un tenedor para que no se infle. Pinte con huevo batido. Hornee la torta
Pascualina a temperatura mediana hasta que esté dorada y crocante.