Frijoles cubanos

Cuba

Ingredientes

1 libra de frijoles negros
2 litros de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 pimiento
4 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
1 cucharada de azúcar

Preparación

Lavar los frijoles y ponerlos a remojar en agua (suficiente que los cubra) hasta que estén hinchados. Cueza los frijoles a fuego mediano alto con suficiente agua y déjelos hervir hasta que estén blandos. Asegúrese que mientras se cocinan el agua sea suficiente que los cubra. En una cazuela, añada 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltee la cebolla, ajos y pimientos (todo picado en trocitos). Añada los ingredientes salteados (sofrito) junto con las especias secas y el resto del aceite de oliva, a los frijoles y mezcle bien.

Cuando hierva, baje el fuego y déjelos espesar aproximadamente por unos 20 minutos o hasta que tengan la consistencia deseada.

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