Sancocho de habichuelas

República Dominicana

Ingredientes

½ libra habichuelas rojas secas
1 ají verde
1 cebolla mediana
2 plátanos verdes
1 ramita de cilantro
1 lb. costillitas ahumadas
1 longaniza (aprox. 100 gramos)
3 dientes de ajo
1 batata
2 litros caldo de pollo
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de orégano
1 cdta. sal
1cdta. aceite

Preparación

Poner las habichuelas a coser, hasta que estén blandas. Colocarlas en un envase aparte. Después, pelar los víveres (plátano y batata). Echarlos en el caldero, todos pelados y lavados. Sofreír la carne, luego echar los víveres y las habichuelas cocidas. En un sartén aparte poner la cucharadita de aceite y sofreír el ajo, cebolla, orégano, salsa de tomate y ají. Echar estos ingredientes en el caldero (donde están los víveres, carne y habichuelas). Añadir el caldo de pollo, sal y el cilantro y hervir hasta que espese un poco. Acompañar con un 1 taza de arroz blanco.

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