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1 coliflor de 2 libras1/2 taza de leche 3/4 taza de queso parmesano 1/2 barrita de mantequilla1/2 taza de harina¼ cucharadita SalSalsa Bechamel1/2 barrita de mantequilla1/2 taza de harina1/2 taza de leche ¼ cucharadita sal
Hierva la coliflor entera en agua salada y en cuanto esté cocida colocarla en una ensaladera (perfectamente escurrida). Mientras se escurre el coliflor, prepare la salsa Bechamel. Añada el parmesano rallado y vierta sobre la coliflor cubriéndola perfectamente, si se desea se puede meter a hornear un poco de tiempo.Preparación para la salsa BechamelSe derrite en una cacerola la mantequilla y antes de que tome color se le añade la harina, moviendo constantemente hasta que forme una pasta. Se deja que tome un color dorado y a continuación se diluye con la leche caliente (o con nata tibia) añadiéndole poco a poco, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Déjese cocer la salsa a fuego bajo, siempre removiendo, de 15 a 20 minutos. Al concluir la cocción deberá tener un aspecto liso y aterciopelado. En general, la bechamel sirve como base para otras salsas o bien para platos que deben gratinarse en el horno.
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