Coliflor con Bechamel estilo Pilar Okie

México

Ingredientes

1 coliflor de 2 libras
1/2 taza de leche
3/4 taza de queso parmesano
1/2 barrita de mantequilla
1/2 taza de harina
¼ cucharadita Sal

Salsa Bechamel
1/2 barrita de mantequilla
1/2 taza de harina
1/2 taza de leche
¼ cucharadita sal

Preparación

Hierva la coliflor entera en agua salada y en cuanto esté cocida colocarla en una ensaladera (perfectamente escurrida). Mientras se escurre el coliflor, prepare la salsa Bechamel. Añada el parmesano rallado y vierta sobre la coliflor cubriéndola perfectamente, si se desea se puede meter a hornear un poco de tiempo.

Preparación para la salsa Bechamel
Se derrite en una cacerola la mantequilla y antes de que tome color se le añade la harina, moviendo constantemente hasta que forme una pasta. Se deja que tome un color dorado y a continuación se diluye con la leche caliente (o con nata tibia) añadiéndole poco a poco, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Déjese cocer la salsa a fuego bajo, siempre removiendo, de 15 a 20 minutos. Al concluir la cocción deberá tener un aspecto liso y aterciopelado. En general, la bechamel sirve como base para otras salsas o bien para platos que deben gratinarse en el horno.

ver todas las recetas >