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Preparación de los alimentos sin riesgos
Cuando prepare alimentos para usted y su familia, use estos consejos para cerciorarse de que sean seguros para comer.

¿Cómo debe lavar los alimentos?

  • Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de tocar los alimentos.
  • Lave todas las frutas y los vegetales. Use un cepillo para restregar. Si no puede lavar la cáscara, pélela. Eso puede ayudar a eliminar la tierra y sustancias químicas como los pesticidas. El pesticida es una sustancia química utilizada para mantener a los insectos y otras plagas alejados de los cultivos. Lave todas las frutas y los vegetales aunque el paquete diga que ya están lavadas. Seque todo con una toalla de papel o paño limpio.
  • Retire y descarte las hojas exteriores de los vegetales de hojas verdes, como la lechuga y la espinaca.
  • Corte las secciones dañadas de las frutas y vegetales.
  • Lave los utensilios y tablas de cortar con agua caliente y jabón después de cada uso. No use tablas de cortar hechas de madera. Éstas pueden albergar más gérmenes que otros tipos de tablas.
  • Después de preparar los alimentos, limpie las superficies con agua caliente y jabón.

¿Cómo debe separar los alimentos?

  • Use una tabla de cortar para las carnes, aves y mariscos crudos. Use otra tabla para las frutas y los vegetales.
  • Cuando haga las compras, mantenga las carnes, aves y mariscos crudos y sus jugos separados de otros alimentos.
  • Conserve las carnes, aves y mariscos crudos en contenedores para que sus jugos no toquen otros alimentos.

¿Cómo debe cocinar los alimentos?

  • Use un termómetro para alimentos. Puede ayudarle a cocinar los alimentos, en especial las carnes, a una temperatura segura. Tal vez no pueda darse cuenta si el alimento está totalmente cocido por su aspecto, así que siga estas guías de temperatura: 
 Alimento    Temperatura 
 Asado o chuleta de cerdo  145 F
 Asado o filete de carne de res, ternera o cordero  145 F
 Carne molida de res, ternera, cordero o cerdo  160 F
 Carne molida de ave  165 F
 Pechuga de pollo  170 F
 Ave entera  180 F

Puede comprar el termómetro para alimentos en el supermercado o en tiendas de artículos para el hogar donde venden productos de cocina.

  • Cuando use el horno de microondas, cubra la comida. Detenga la cocción para revolver la comida y gire el plato para asegurarse de que la comida se caliente totalmente.

  • Cuando tenga que recalentar salsas y sopas, hágalas hervir vigorosamente.

¿Cómo debe refrigerar los alimentos?

  • Mantenga el refrigerador a una temperatura de 40 F o menos y el freezer a 0 F o menos. Si cree que las temperatura están incorrectas, contrólelas con un termómetro para electrodomésticos. Puede comprar este tipo de termómetro en ferreterías o tiendas de artículos para el hogar.
  • Refrigere todas las frutas y vegetales que están cortados o pelados.
  • Refrigere todas las sobras dentro de las 2 horas después de comer. Use envases poco profundos para que la comida se enfríe rápidamente. Cuando esté lista para usar las sobras, cómalas dentro de las 2 horas de haberlas sacado del refrigerador.
  • Descongele las carnes, aves y mariscos en el refrigerador y no en la mesada/encimera o fregadero.
  • No llene demasiado el refrigerador. De lo contrario, será difícil mantener los alimentos fríos y seguros.

Actualizado en agosto de 2012     


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